Qualitätsmerkmale und Aussehen
Die Hefe sollte eine gleichmässige Konsistenz haben, ausserdem sollte das Haltbarkeitsdatum beachtet werden.
Lagerung und Konservierung
Frischhefe im Kühlschrank, Trockenhefe trocken, sie ist ca. ein Jahr haltbar. Frischhefe kann auch eingefroren werden, wird beim Auftauen aber flüssig und sollte deswegen in einem Schälchen aufgetaut werden.
Sorten
Frischhefe, Flüssighefe und Trockenhefe.
Verwendung
Für Brote und sonstige Backwaren.
Spezielles
Hefe braucht für die Gärung Zeit, Nahrung (Zucker), Wärme und Feuchtigkeit. Bei über 60° stirbt Hefe ab. 7 g Trockenhefe entsprechen 25 g Frischhefe.