Qualitätsmerkmale und Aussehen
Olivenöl sollte eine schöne Farbe und einen guten Geruch haben.
Lagerung und Konservierung
Das Öl sollte dunkel gelagert werden.
Sorten Herkunft (Anbau)
Oliven werden in den Mittelmeer-ländern, den USA und Argentinien angebaut. Es gib natives (kaltge-presstes) und raffiniertes Olivenöl.
Geschmack und Verwendung
Vorallem in der südländischen Küche, dort wird raffiniertes Olivenöl als Allzweckfett eingesetzt. Olivenöl ist besonders geeignet zum Braten und Fritieren. Kaltgepresstes Olivenöl wird oft für Salate und kalte Speisen verwendet. Beim raffinierten Öl gehen Geschmack und Geruch verloren.