Qualitätsmerkmale und Aussehen
Die Schoten sollten unverletzt, elastisch und nicht ausgetrocknet sein.
Sorten und Herkunft (Anbau)
Je nach Herkunftsland gibt es unterschiedliche Sorten mit unterschiedlichen Aromen. Die teuerste Vanille kommt aus Afrika (Bourbon-Vanille). Vanille kommt u. A. aus Afrika.
Spezielles
Vanille wird in einem speziellen und sehr aufwendigen Verfahren fermentiert. Dadurch bekommt sie ihr Aroma und die schwarze Farbe. Dies und die Tatsache, dass Vanille wegen fehlender Insekten künstlich befruchtet wird, macht Vanille zu einem der teuersten Gewürze. Die Vanillepflanze blüht nur einen Tag.