Qualitätsmerkmale und Aussehen
Bei gutem Rhabarber sind die Blätter abgeschnitten, die Schnittstellen frisch und die Farbe hell- bis dunkelrot.
Lagerung und Konservierung
Rhabarber wird kühl und feucht gelagert (in feuchtes Geschirrtuch einwickeln). Rhabarber kann ein- gekocht oder tiefgekühlt werden.
Inhalt/Zusammensetzung
Da Rhabarber Oxalsäure enthält sollte er nicht mit Metall in Berührung kommen.
Saison
Rhabarber ist ein Frühlingsgemüse man erhält es von Anfang März bis Ende Juni.
Geschmack und Verwendung
Für Kompott, Sorbet und Gebäck.