Qualitätsmerkmale und Aussehen
Schweinefleisch sollte leicht marmoriert sein, rosa bis hellrot und eine feste Konsistenz haben.
Lagerung und Konservierung
Schweinefleisch wird im Kühlschrank gelagert, im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar. Konserviert wird Schweinefleisch auch durch räuchern, pökeln, braten, kochen.
Verwendung
Für Schinken und weitere Fleischerzeugnisse ausserdem für Plätzchen, Kotelette, Voressen und Steaks.
Spezielles
Unterteilt wird Schweinefleisch u. A. in Schinken, Karree, Hals, Schulter und Brust.