Qualitätsmerkmale und Aussehen
Gutes Lammfleisch erkennt man an Geruch und Farbe.
Lagerung und Konservierung
Im Kühlschrank hält sich das Lammfleisch einige Zeit, es sollte eingepackt sein. Tiefgefroren ist Lammfleisch längere Zeit haltbar.
Sorten und Herkunft
Lammfleisch (Lämmer unter einem Jahr), Milchlämmer (noch nicht entwöhnt, ca. 3 Monate alt), Schafe und Hammel (mehr als 1 Jahr alt). Lammfleisch kommt aus Neusee- land, Schottland, England und Frankreich.
Spezielles
Lammfleisch wird hier nur selten gegessen, in Osteuropa oder Nordafrika wird es häufig verwendet.