Qualitätsmerkmale und Aussehen
Die Knochen sollten frisch und nicht schmierig sein. Auch sollten sie keine angetrockneten Stellen haben.
Lagerung und Konservierung
Eingepackt sind sie im Kühlschrankt haltbar, auch einfrieren kann man Kalbsknochen.
Verwendung
Für Fonds und Sulzen.
Spezielles
Kalbsknochen sind beim Metzger erhältlich.