Zutaten
- 1 l Kraftbrühe
- 100 g Mark (Rindermark)
- 20 g Petersilie
Mise en Place
- Petersilie zupfen und fein schneiden. (hacken)
Zubereitung
- Rindermark aus dem Knochen lösen und wässern. (In einem Gefäss unter fliessend Wasser stehen lassen)
- Mark in dünne Scheiben schneiden.
- 1 Liter Kraftbrühe (Consommé) aufkochen.
- Suppe in Suppentasse oder -teller anrichten und als Einlage Rindermarkscheiben und Petersilie verwenden.
Bemerkungen
Eine Consommé (Kraftbrühe, geklärte Rinderbrühe) ist eine Bouillon die klarifiziert wurde. (Geklärt)