Zutaten
- 5 dl Deutsche Sauce
- 30 g Petersilie
- 1-2 TL Champignonsglace
- Butter
Mise en Place
- Deutsche Sauce zubereiten.
- Champignonsglace herstellen.
- Petersilie zupfen, waschen und fein hacken.
Zubereitung
- Eine Deutsche Sauce aus einer weissen Grundsauce auf der Basis von Kalbsfond herstellen.
- Champignonsglace beigeben.
- Petersilie in die Sauce geben.
Bemerkungen
Die Poulette Sauce ist eine Ableitung der Deutschen Sauce und wird zu unterschiedlichen Gerichten serviert.