Speck


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Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Guter Speck hat schönes, festes und weisses Fett.

Lagerung und Konservierung:
Speck wir kühl und trocken gelagert. Zur Konservierung wird er geräuchert, gepökelt oder getrocknet.

Inhalt/Zusammensetzung:
Speck wird aus dem Fettgewebe des Schweins hergestellt.

Sorten:
Es gibt Schinkenspeck, Bauchspeck, durchwachsener Speck, fetter Speck und Rückenspeck.

Verwendung:
Spicken von magerem Fleisch, herstellen von Schmalz oder als Brotbelag.