Wildsuppe
eine Suppe auf der Basis von Wild und Linsen...
Menge für 4 Personen
Zutaten:
100 g
50 g
5 dl
1/2 dl
1 EL
100 g
50 g
5 dl
1/2 dl
1 EL
Anzeigen:
Vorbereitung:
- Getrocknete Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Wildfond zubereiten (frisch oder aus Pulver).
Zubereitung:
- Linsen und Wildfleischstücke in wenig Fettstoff andünsten.
- Mit dem Wildfond auffüllen und weich kochen.
- Etwas vom garen Wildfleisch herausnehmen, kurz auskühlen lassen und in kleine Würfeli schneiden.
- Suppe absieben und Restmasse gut ausdrücken.
- Suppe zurück in den Topf geben und aufkochen.
- Mit Cognac verfeinern.
- Den Rahm dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wildfleischwürfeli als Einlage servieren.
Bemerkungen:
Eine köstliche Suppe in der Wildsaison.
Eine köstliche Suppe in der Wildsaison.
Suppen von A-Z:
Andalusische Veloute | Bärlauchcremesuppe | Basler Mehlsuppe | Bouillon | Bouillon Diablotin | Bouillon mit Flädli | Bouillon Royal | Broccolicremesuppe | Bündner Gerstensuppe | Consommé Dubarry | Consommé mit Backerbsen | Consommé mit Ei | Consommé mit Gemüsestreifen (Julienne) | Consommé mit Mark | Consommé mit Sherry | Consommé "Prinzesinnen Art" | Cremesuppe | Cremesuppe Bagration | Fasanen Kraftbrühe | Fenchelcremesuppe | Germiny Suppe | Grünerbsenpüreesuppe | Gurkencremesuppe | Karottencremesuppe | Kleiner Suppentopf | Kraftbrühe | Kürbiscremesuppe | Lauchcremesuppe | Linsenpüreesuppe | Minestrone | Mulligatawny-soup | Portugiesische Cremesuppe | Püreesuppe Crécy | Püreesuppe Florentin | Püreesuppe Garbure | Püreesuppe Malakov | Püreesuppe Parmentier | Spargelcremesuppe | Suppe "Bauern Art" | Suppe "Flämische Art" | Suppe "Hausfrauen Art" | Tomatencremesuppe | Veloute-Carmen | Veloute-Suppe | Wildsuppe | Zuchetticremesuppe | Zuppa mille-fanti
[ Seitenanfang ]