Püreesuppe Garbure

auf der Basis von Weisskohl und -rüben...
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Vorbereitung:
  • Mirepoix vorbereiten.
  • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Weissrübe schälen und in Würfel schneiden.
  • Weisskohl vom Strunk und welken Blätter befreien und grob schneiden.
  • Frische Bouillon zubereiten oder mit Wasser und Bouillonpaste herstellen.

Zubereitung:
  1. Öl in Topf erhitzen.
  2. Mirepoix dazu geben und andünsten.
  3. Kartoffeln, Rüben und Weisskohl dazu geben und mitdünsten.
  4. Mit der Bouillon auffüllen und ca. 1 Stunde leicht kochen lassen.
  5. Suppe fein pürieren (Mixstab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bemerkungen:
Püreesuppen werden nicht passiert (abgesiebt) und sind dadurch etwas rauher aber sehr nahrhaft.