Püreesuppe Crécy

auf Karottenbasis...
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Vorbereitung:
  • Mirepoix vorbereiten.
  • Karotten schälen, Enden abschneiden und in Würfel schneiden.
  • Frische Bouillon zubereiten oder mit Wasser und Bouillonpaste herstellen.
  • Reis in wenig Salzwasser weichkochen.

Zubereitung:
  1. Öl in Topf erhitzen.
  2. Mirepoix dazu geben und andünsten.
  3. Karotten dazu geben und mitdünsten.
  4. Mit der Bouillon auffüllen und ca. 1 Stunde leicht kochen lassen.
  5. Suppe fein pürieren (Mixstab) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Reis als Einlage servieren.

Bemerkungen:
Püreesuppen werden nicht passiert (abgesiebt) und sind dadurch etwas rauher aber sehr nahrhaft.