Zutaten
- 10 g Butter
- 30 g Sauerampferblätter
- 5 dl Kraftbrühe
- 1 Rz Liaison
- Kerbel
Mise en Place
- Liaison vorbereiten.
- Kraftbrühe zubereiten (frisch oder Paste/Würfel).
- Kerbel fein schneiden.
Zubereitung
- Sauerampferblätter gut waschen und in dünne Streifen (Chiffonade) schneiden.
- Einen Topf erwärmen und darin Butter schmelzen.
- Sauerampferblätter dazu geben und kurz andünsten.
- Mit der Kraftbrühe auffüllen und leicht kochen lassen.
- Kurz vor dem Servieren Liaison dazu geben.
- Fein geschnittener Kerbel als Einlage in die Suppe geben.
Bemerkungen
Sauerampfer ist eine wild wachsende Pflanze die auf Wiesen wächst.