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Gebrannte Mandeln

knusprige Leckerei

Zutaten

Vorbereitung

Eine Mandel testen (riechen, essen) da sie ranzig werden können.

Zutaten abwiegen

Zubereitung

Wasser mit Zucker und Vanillezucker in Topf mit dickem Boden aufkochen.
Wenn sich der Zucker aufgelöst hat die Mandeln dazu geben.

Nun den Sirup langsam kochen bis er dicker wird.
Wenn die Flüssigkeit fast eingekocht ist ständig rühren.

(Achtung! Wenn der Zuckersirup immer dicker wird spritzt es ein wenig, diese Tropfen sind sehr heiss und können Verbrennungen auf der Haut bewirken!!)

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Danke
Jetzt wird der Zucker wieder sichtbar als weisses Pulver. (knackt)
Temperatur auf die Hälfte bis 2/3 herunter stellen.

Unter ständigem Rühren den Zucker verflüssigen lassen. (karamelisieren)

Jetzt haben die Mandeln einen karamelisierten Glanz.
Die Mandeln auf ein Backpapier geben und mit einer Gabel voneinander trennen.

Auskühlen lassen und die letzten zusammenklebenden Mandeln voneinader brechen.

Einpacken und verschenken oder lieber doch nicht? :)

Bemerkungen

Idealerweise würde man einen Kupfertopf benutzen (speziell zum Arbeiten mit Zuckerflüssigkeiten) da er die beste Hitzeleitfähigkeit besitzt.

Klassischerweise würde man Mandeln mit der Schale zubereiten, aber es liegt am eigenen Geschmack. Mit der Schale hält der Karamell etwas besser.

Consommé mit Backerbsen