Komplettgerichte

Speckknödel

österreichische Spezialität...
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Weissbrot (vom Vortag)
Kochspeck
Zwiebel
Milch
Butter
Eier
Weissmehl
Schnittlauch
Petersilie
Knochblauch
(Pulver oder frisch)
Salz
Pfeffer
Bouillonwürfel
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Vorbereitung:
  • Brot in kleine Würfeli schneiden
  • Speck in kleine Würfeli schneiden
  • Zwiebel schälen und fein schneiden

Zubereitung:
  1. Speckwürfeli in wenig Öl in der Bratpfanne kurz andünsten.
  2. Fein geschnittene Zwiebeln dazu geben und kurz mitdünsten.
  3. Butter in Topf geben und auf kleiner Flamme zergehen lassen.
  4. Brotwürfeli in Schüssel geben.
  5. Milch, Schnittlauch und Petersilie dazu geben.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Speckwürfeli/ Zwiebeln dazu geben.
  8. Flüssige Butter dazu geben.
  9. Alles gut vermischen.
  10. Eier aufschlagen und zerquirllen und auch dazu geben.
  11. Je nach Konsistenz der Masser 1-2 EL Weissmehl dazu geben und vermischen.
  12. Topf mit Wasser aufsetzen und aufkochen.
  13. Leicht salzen.
  14. Knödel zu Kugeln formen (feuchte Hände machen dies leichter) und in das Wasser geben.
  15. Unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis die Knödel oben auf schwimmen.
  16. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
  17. Bei Gebrauch in wenig heisser Bouillon erhitzen und z.B. mit flüssiger Butter servieren.

Bemerkungen:
So zubereitete Knödel können Sie gut einfrieren. Sie werden dadurch lange haltbar.


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