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Gnocchi "Pariser Art"
Gnocchi aus Brandteig
Menge für 5 Personen
Zutaten
- 500 g Brandteig
- 50 g Reibkäse
- 30 g Butter
- 2 dl Bechamel
- Salz
Mise en Place
- Brandteig zubereiten.
- Bechamel zubereiten.
Zubereitung
- In einen Topf Wasser füllen, aufkochen und salzen.
- Brandteig in einen Dressiersack (Spritzsack) mit Tülle füllen.
- Klösse in das kochende Wasser geben, indem man mit einem Messer ständig an der Tülle abschneidet nachdem ein ca. 1/2 cm langes Stück herausgedrückt wurde.
- Das Messer zwischendurch ins kochende Wasser tauchen, damit die Masse nicht an im kleben bleibt.
- Die Gnocchi solange im Wasser lassen bis sie oben auf schwimmen.
- Mit einer Schaumkelle (Lochkelle) herausfischen und im kalten Wasser abkühlen.
- In eine gebutterte Ofenform (Gratinform) geben.
- Mit der Bechamel-Sauce napieren (übergiessen) und mit Reibkäse bestreuen.
- Butterflocken oben auf geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.
Bemerkungen
Gnocchi "Pariser Art" bestehen nur aus salzigem Brandteig.