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Wurzelgemüse

spezielle Schnittart

Zutaten

  • 50 g Lauch
  • 50 g Sellerie
  • 50 g Zwiebel

Mise en Place

  • Lauchwurzel und welke Blätter abschneiden, der Länge nach halbieren und unter fliessend Wasser gut reinigen.
  • Zwiebel schälen.
  • Sellerie schälen.

Zubereitung

  1. Das Gemüse feinblättrig schneiden. (ca. 1 cm grosse Blättchen)

Bemerkungen

Im weissen Wurzelgemüse sind keine Karotten vorhanden wegen des Carotins welches den Fond leicht färben würde.