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Mirepoix (Gemüsewürfel)

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Mirepoix (Gemüsewürfel)

Würfel von Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch

Zutaten

  • 100 g Karotten
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Lauch
  • 80 g Sellerie

Mise en Place

  • Karotten schälen und die Enden abschneiden.
  • Zwiebel schälen.
  • Knollensellerie schälen.
  • Das Wurzelstück und die unschönen Blätter des Lauches abschneiden, der Länge nach halbieren und unter fliessend kaltem Wasser gut reinigen.

Zubereitung

  1. Das Gemüse in ca. 1cm grosse Würfel schneiden.

Bemerkungen

Ein Mirepoix wird für die Herstellung von Saucen, Suppen und Braten gebraucht. Es wird kein Lauch verwendet, wenn das Mirepoix angeröstet wird, denn Lauch entwickelt beim Rösten Bitterstoffe.

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