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Café de Paris Butter

eine Art von Kräuterbutter

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 10 g Petersilie
  • 5 g Estragon
  • 3 g Majoran
  • 3 g Basilikum
  • 3 g Salbei
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Meerretich
  • 3 Sardellenfilets
  • 5 g Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 cl Zitronensaft
  • 1 cl Cognac

Mise en Place

  • Schalotte und Knoblauch schälen.
  • Butter auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Zubereitung

  • Alle Kräuter zusammen fein hacken.
  • Schalotte, Knoblauch und Sardellenfilets fein hacken.
  • Die Butter schaumig rühren.
  • Kräuter, Schalotte, Knoblauch, Sardellen, Senf, Zitronensaft, Cognac und wenig Salz zu der Butter geben und alles gut verrrühren.
  • In gewünschte Form bringen wie z.B. Rollen oder Rosetten.
  • Einfrieren oder im Kühlschrank lagern.

Bemerkungen

Es gibt unzählige "Butter". Gemeint sind hier Kräuterbutter, Café de Paris Butter, Sardellenbutter und viele mehr.