Forellenfilets an Weissweinsauce

• Forellenfilets enthäuten (siehe Bildergalerie).
• Zwiebel schälen und fein schneiden (hacken). Tipp

1. Forellenfilets auf einen Teller geben und mit Salz, Worcester und Zitronensaft würzen und einreiben (marinieren).
2. Den Boden eines Topfes mit Butter ausstreichen und die Zwiebeln gleichmässig darauf verstreuen.
3. Die marinierten Forellenfilets zusammenfalten und auf die Zwiebeln legen.
4. Mit Weisswein begiessen und mit einem Butterpapier oder Aluminiumfolie zudecken.
5. Auf dem Herd ca. 3-5 Minuten erhitzen (nicht zu lange sonst wird der Fisch schnell trocken).
6. Den Fisch auf einen Teller legen, zudecken und warmhalten.
7. Den Fischfond aufkochen und unter ständigem Rühren den Rahm dazu geben.
8. Evt. die Sauce mit etwas Roux abbinden.
9. Leich kochen lassen (ständig rühren damit die Sauce nicht scheidet).
10. Sauce durch ein Sieb abpassieren und evt. abschmecken.
11. Die Fischfilets anrichten und mit der Sauce nappieren (übergiessen).

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