Backwaren

Weissbrot

einfaches, knuspriges Brot...
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Weissmehl
Wasser
Trockenhefe
(50 g Frischhefe)
Salz (gestrichen)
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Vorbereitung:
  • Falls Sie Frischhefe benutzen, diese in wenig lauwarmem Wasser auflösen.

Zubereitung:
  1. Mehl auf den Tisch geben.
  2. Trockenhefe und Salz dazu geben und alles gut vermischen.
  3. Einen Kranz formen und das lauwarme Wasser in die Mitte geben.
  4. Das Mehl langsam von Aussen nach Innen arbeiten.
  5. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  6. Den Teig über die Tischkante schlagen. (siehe Bildergalerie)
  7. In eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedecken.
  8. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  9. Den Teig in Form bringen, z.B. in ein Rundbrot oder ein Langbrot.
  10. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  11. Mit dem Messer leicht einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit etwas Mehl bestäuben.
  12. Im vorheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
  13. Nach 2/3 der Backzeit nochmals mit Wasser bepinseln. (fördert die Krustenbildung)
  14. Wenn Sie mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopfen, sollte es hohl klingen.
  15. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Bemerkungen:
Das Schlagen des Teiges über die Tischkante machen Brote, Zopf etc. so richtig luftig. Falls Sie eine starkes Rührwerk besitzen und den Teig darin kneten lassen, fällt dieser Schritt weg.


Bildergalerie

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