Kochtipps Schritt für Schritt

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl auf den Tisch sieben, eine Mulde in die Mitte machen. Dort Ei, Zucker, Butter in kleinen Stückchen und Milch reingeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig in Alufolie packen und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Zwieback fein reiben und beiseite stellen, Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eiweiss steif schlagen.
3. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Quark mit Vanillemark, Zucker, Eigelben, Olivenöl und Mondamin mit dem Handrührer sehr cremig schlagen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit 2/3 des Teiges den Boden einer gefetteten Springform auslegen, aus dem restlichen Drittel 'Würste' rollen, an den Rand der Springform legen und zum Rand hochdrücken.
5. Den geriebenen Zwieback auf den Teigboden streuen, die gut abgetropfen Mandarinen darauf verteilen.
6. Den Eischnee unter die Quarkmasse rühren und das Ganze über die Mandarinen geben.
7. Bei ca. 160°C für 50 bis 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen; dabei die Backofentür auf keinen Fall wrührend des Backens öffnen!
8. Den Kuchen ca. 15 Minuten nach dem Backen in der Form lassen; danach mit einem spitzen Messer zwischen Teig- und Springformrand entlang gehen und anschliessend den Rand der Springform abnehmen.