Kochtipps Schritt für Schritt

Zubereitung

1. Ein Wasserbad aus einer Pfanne mit passender Schüssel aufsetzen.
2. Schokolade in Stücke zerbrechen und in die Schüssel geben.
3. Ein Esslöffel Wasser dazu geben und die Schoggi schmelzen lassen.
4. Gemahlene Mandeln, Zucker, Salz, Mehl, Schoggipulver, Nelkenpulver und Zimt in eine grosse Schüssel geben.
5. Eiweiss mit einer Gabel gut verquirllen.
6. Das Eiweiss zu den Mandeln geben und gut vermischen.
7. Schokolade in die Masse geben und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten. 2 Tiefkühlbeutel oder ähnliches aufschneiden.
8. Den Teig auf den einen Beutel legen und mit dem zweiten bedecken. (Der Brunsliteig ist extrem klebrig, deshalb diese Prozedur)
9. Mit dem Nudelholz ca. 1/2 cm (5 mm) dick auswallen.
10. Mit Guetzliförmli ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. (Die Guetzliförmchen sollten keine komplizierten Formen haben, da sonst der Teig kleben bleibt)
11. Zwischen dem Ausstechen die Förmli in Zucker tauchen damit lässt sich der Teig besser aus dem Förmchen.
12. Guetzli an einen sicheren Ort stellen und über Nacht oder ca. 6 Stunden trocknen lassen.
13. Die Guetzli im vorgeheizten Backofen bei ca. 220°C 5 Minuten backen.