Qualitätsmerkmale und Aussehen
Teigwaren sollten eine gleich-mässige, glatte Oberfläche haben mit einer leicht glasigen Struktur. Beim Brechen sollten sie knacken. Flach, in verschiedenene Längen und Breiten.
Lagerung und Konservierung
Werden die Teigwaren luftig, trocken und dunkel gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Inhalt/Zusammensetzung
Hartweizendunst Eier (je nach Sorte auch ohne Ei) Wasser Salz
Verwendung
Nudeln werden gerne als Beilage zu Fleischgerichten gegessen.
Spezielles
Teigwaren kocht man immer "al dente", damit man noch einen leichten Biss merkt.