Qualitätsmerkmale und Aussehen
Teigwaren sollten eine gleich-mässige, glatte Oberfläche haben mit einer leicht glasigen Struktur. Beim Brechen sollten sie knacken. Hörnli sind gebogene Röhrchen mit unterschiedlichem Durchmesser.
Lagerung und Konservierung
Werden die Teigwaren luftig, trocken und dunkel gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Inhalt/Zusammensetzung
Hartweizendunst Eier (je nach Sorte auch ohne Ei) Wasser Salz
Verwendung
Hörnli sind eine typisch schweizerische Teigware, die in unzähligen Gerichten verwendet wird wie z.B. Zigerhörnli, Hörnli mit Ghackets, Hörnlisalat.
Spezielles
Teigwaren kocht man immer "al dente", damit man noch einen leichten Biss merkt.