Qualitätsmerkmale und Aussehen
Milch sollte gut (nicht säuerlich) riechen.
Lagerung und Konservierung
Milch lagert man dunkel, und wenn sie geöffnet ist im Kühlschrank. Man kann Milch auf folgende Arten haltbar machen:
- pasteurisieren
- UHT (ultra hoch temperieren)
- kondensieren
- pulverisieren
- homogenisieren
Inhalt/Zusammensetzung
Milch ist Grundnahrungmittel, da es über 90 Bestandteile in sehr ausgewogenem Verhältnis enthält.
Sorten
Milch/Vollmilch, teilentrahmte Milch, halbentrahmte Milch, Sauermilch, Buttermilch und Milchdrink.
Geschmack und Verwendung
als Milchmischgetränk (z. Bs. Kakao), als Koch- und Backzutat.