Qualitätsmerkmale und Aussehen
Hochwertige frische Nelken verlieren auf Druck Öl, und fühlen sich fettig an. Sie sinken im Wasser, bzw. schwimmen ihre Köpfe oben.
Lagerung und Konservierung
Nelken sollten trocken gelagert werden.
Sorten und Herkunft
Mittlerweile werden Nelken weltweit angebaut, die beste Qualität kommt jedoch aus Sansibar und Madagaskar. Die Nelken werden als Knospen kurz vor der Blüte (von Hand) gepflückt.
Verwendung
Für Gewürzmischungen, Gebäck, Fleisch- und Fischgerichte, Marinaden und Saucen.
Spezielles
Nelken lindern Zahnschmerzen und Mundgeruch.