Lagerung und Konservierung
Trocken und dunkel gelagert hält sich Weissmehl 3-6 Monate.
Inhalt/Zusammensetzung
Im Weissmehl sind Stärke (Kohlenhydrate) und Kleber (Proteine) enthalten. Weissmehl enthält keine Vitamine und Mineralstoffe, ausser sie wurden nachträglich hinzugefügt.
Sorten
Typ 405 ist das feinste Mehl, welches aus der Halbweiss- und Ruchmehlgewinnung entzogen wird. Typ 550 ist etwas dunkler, hier wird das ganze Mehl verwendet.
Verwendung
Weissmehl wird für feine Kuchen, Torten, und helle Brötchen und Brote verwendet. Auch zum Binden von Saucen wird Weissmehl eingesetzt.