Qualitätsmerkmale und Aussehen
Guter Rotkohl hat feste Köpfe, unbeschädigte Deckblätter und der Strunk ist kurz geschnitten.
Lagerung und Konservierung
Gelagert wird Rotkohl kühl und dunkel, er lässt sich gut im Keller lagern als Wintergemüse. Rotkohl kann eingekocht oder tiefgefroren werden.
Saison
Von Anfang Juli bis Ende November hat Rotkohl Saison, er ist aber das ganze Jahr erhältlich.
Spezielles
Die typische Farbe ensteht durch den Farbstoff "Anthozyan".