Qualitätsmerkmale und Aussehen
Lauch sollte frisch und gesund sein und eine schöne Farbe haben.
Lagerung und Konservierung
Lauch sollte kühl gelagert werden. Die verschiedenen Sorten sind unt- erschiedlich lange haltbar:
- Sommerlauch - lange haltbar
- Winterlauch - lange haltbar
- Suppenlauch - kurz haltbar
- Bleichlauch - kurz haltbar.
- Bleichlauch dunkel lagern, weil er bei Tageslicht wieder grün wird
Saison, Sorten und Herkunft (Anbau)
Lauch erhält man von Anfang April bis Ende Januar. Es gibt Suppenlauch, Junglauch, Sommer- lauch, Winterlauch und Bleichlauch.
Geschmack und Verwendung
Lauch verwendet man in Suppen, Salaten und als Gemüse.