Qualitätsmerkmale und Aussehen
Broccoli sollte gesund aussehen, einen geschlossenen Kopf und eine schöne grüne Farbe haben. Der Strunk sollte zart sein, und es sollten keine gelben Blüten zu sehen sein.
Lagerung und Konservierung
Broccoli ist sehr licht-, druck- und wärmeempfindlich, deswegen ist er auch nur kurze Zeit haltbar. Am besten wird er im Kühlschrank ge- lagert. Für eine längere Haltbarkeit kann Broccoli tiefgefroren werden. Sobald der Broccoli sich gelb verfärbt ist er am verwelken, er sollte dann nicht mehr verwendet werden.
Saison und Sorten
Broccoli gibt es von Anfang Mai bis Ende November. Die bekanntesten Sorten sind der Kopfbroccoli und der Sprossenbroccoli.