Qualitätsmerkmale und Aussehen
Reife Holunderbeeren sind gleichmässig dunkelrot und haben wenig bis gar keine unreifen Früchte mehr. Auch sollten sie möglichst frei von Schädlinden sein.
Lagerung und Konservierung
Holunderbeeren lassen sich im Kühlschrank kurze Zeit lagern (1-2 Tage). Haltbar gemacht werden Holunderbeeren z. Bs. als Holundergelee oder Holunderlikör.
Saison und Herkunft (Anbau)
Ernten kann man Holunderbeeren von Mitte August bis Ende Sept- ember. Holunderbäume findet man wild wachsend in Mitteleuropa.
Verwendung
Für Sirup, Gelee oder Likör.
Spezielles
Holunderbeeren dürfen nicht roh gegessen werden da sie den Giftstoff "Sambunigrin" enthalten, welcher zu Durchfall, Magenbeschwerden und Erbrechen führen kann. Durch Erhitzen zerfällt Sambunigrin und die Beeren verlieren ihre Giftigkeit.