Qualitätsmerkmale und Aussehen
Guter Speck hat schönes, festes und weisses Fett.
Lagerung und Konservierung
Speck wir kühl und trocken gelagert. Zur Konservierung wird er geräuchert, gepökelt oder getrocknet.
Inhalt/Zusammensetzung
Speck wird aus dem Fettgewebe des Schweins hergestellt.
Sorten
Es gibt Schinkenspeck, Bauchspeck, durchwachsener Speck, fetter Speck und Rückenspeck.
Verwendung
Spicken von magerem Fleisch, herstellen von Schmalz oder als Brotbelag.