Qualitätsmerkmale und Aussehen
Man sollte die Reste direkt vom frischen Fisch, welchen man sich zubereitet, nehmen.
Lagerung und Konservierung
Kurzzeitig können Fischreste im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie sollten aber möglichst rasch verwendet werden.
Verwendung
Für Fischfond. Die Fischreste sollten vor Gebrauch gründlich gewässert werden.
Spezielles
Fischgräten und Reste bleiben übrig wenn man den Fisch filetiert.