Qualitätsmerkmale und Aussehen
Egli zeichnet sich durch festes, weisses Fleisch aus, ausserdem ist er fast fettfrei und sehr gerätearm.
Lagerung und Konservierung
Egli kann gut auf Eis und zugedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Die sich bildende Flüssigkeit sollte regelmässig ab- geschüttet werden. Konserviert wird Egli durch Räucherung oder indem man ihn einfriert.
Spezielles
Egli ist einer der beliebtesten und feinsten Süsswasserfische. Der Fisch wird 15 - 40 cm gross und ca. 1 kg schwer.