Zutaten
- 100 g Champignons
- 100 g Eierschwämme
- 1 Zwiebel
- 4 dl Halbrahm (Kaffeerahm)
- 0.5 dl Weisswein
- Petersilie
- wenig Weissmehl oder
- weisser Saucenbinder
- Kochbutter (Butter)
- Salz
- Pfeffer
Mise en Place
- Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden. Tipp
- Petersilie fein hacken.
- Pilze rüsten, waschen und schneiden.
Zubereitung
- Butter in Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln beigeben und andünsten.
- Pilze beigeben und mitdünsten.
- Mit wenig Mehl bestäuben (oder später mit Saucenbinder Sauce eindicken)
- Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen (Weisswein muss fast weg sein, sonst scheidet die Sauce).
- Rahm dazu geben, leicht kochen lassen.
- Würzen mit Salz und Pfeffer.
- Petersilie beigeben.
Bemerkungen
Würzige Sauce für Fleischgerichte, Knödel ect
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