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Selleriesalat

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Selleriesalat "Waldorf"

deftiger Salat mit Baumnüssen

Menge für 4 - 6 Personen

Zutaten

  • 200 g Knollensellerie
  • 1 Apfel
  • 50 g Baumnüsse (geschält)
  • Mayonnaise
  • 50 g Halbrahm
  • 2 dl Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Mise en Place

  • Baumnüsse in grobe Stücke schneiden und in wenig Butter leicht rösten und auskühlen lassen.
  • Rahm steif schlagen.

Zubereitung

  1. Knollensellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden (Hobel oder Aufschnittmaschine).
  2. Scheiben in dünne Streifen schneiden (Julienne). (Alternativ können Sie den Sellerie auch raffeln oder in kleine Würfel schneiden)
  3. Selleriestreifen mit wenig Zitronensaft beträufeln und gut vermischen. (Damit der Sellerie nicht dunkel wird)
  4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (Hobel oder Aufschnittmaschine).
  5. Scheiben in dünne Streifen schneiden. (Alternativ können Sie die Äpfel auch raffeln oder in kleine Würfel schneiden)
  6. Apfelstreifen zu den Selleriestreifen geben und gut vermischen.
  7. Sellerie- und Apfelstreifen mit Mayonaise anmachen.
  8. Die gerösteten Baumnüsse dazu geben.
  9. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  10. Schlagrahm unter den Salat heben.

Bemerkungen

Der Selleriesalat "Waldorf" serviert man zu einer Hauspastete oder reicht ihn als Teil eines "Gemischten Salates" - Nach belieben können auch noch frische Feigenstücke (geschnitten) dazu gegeben werden.

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