Zutaten
- 800 g Tortelloni
- 5 dl Rahm
- einige Blätter Basilikum
- 20 g Butter
- Reibkäse Salz Pfeffer
Mise en Place
- Frischen Basilikum aus dem Garten oder Detailhändler seines Vertrauens besorgen.
Zubereitung
- Einen Topf halb voll mit Wasser befüllen auf den Herd stellen und aufkochen. Nachdem wir etwas gesalzen haben, gönnen wir den Tortellonis ein heisses Bad.
- Wenn sie (also die Tortelloni) oben auf schwimmen, dann bitte in ein Abtropfsieb geben oder mit einer Lochkelle herausfischen.
- Den nun wieder freien Topf zurück auf die Herdplatte stellen. Die Butter dazu geben und schmelzen lassen. Den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Basilikum dazu gesellen lassen und kurz mit andünsten.
- Mit dem Rahm (Voll- oder Halbrahm) ablöschen und etwas einkochen lassen. Würzen nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer.
- Zu guter letzt legen wir die Tortelloni ins Rahmbad und lassen den Rahm etwas einziehen. Servieren mit Parmesan.
Bemerkungen
Tortelloni gibt es mit verschiedenen Füllungen.
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