Start / Rezepte / Komplettgerichte /
Pilztoast
gemischte Pilze auf knusprigem Toast
Menge für 4 Personen
Zutaten
- 10 g Butter
- 300 g Champignons
- 200 g Eierschwämme
- 1 Zwiebel
- Zitronensaft
- 5 cl Weisswein
- 2 dl Halbrahm
- Schnittlauch
- 4 Schei. Toast
- Salz
- Pfeffer
- 1 KL Roux
Mise en Place
- Zwiebel schälen und fein schneiden. -> Tipp
- Champignons rüsten, schneiden und waschen.
- Eierschwämme (Pfifferlinge) rüsten, schneiden und waschen.
- Roux (Mehlbutter) zubereiten.
Zubereitung
- Butter in Topf zergehen lassen.
- Zwiebeln dazu geben und andünsten.
- Pilze dazu geben und mitdünsten.
- Schnittlauch dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenig Zitronensaft dazu geben.
- Mit Weisswein ablöschen.
- Pilze in ein Sieb geben und den Saft in einer Schüssel auffangen.
- Rahm in den Topf geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit wenig Roux abbinden und leicht kochen lassen. (Alternativ mit Maizena oder sonstigem Bindemittel abbinden)
- Aufgefangenen Saft dazu geben.
- Pilze zurück in den Topf geben und nochmals kurz aufkochen.
- Toastscheiben toasten und diagonal halbieren.
- Toastscheiben schön auf dem Teller anrichten und mit der Pilzsauce nappieren (über- giessen).
- Nach belieben mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Bemerkungen
Sie können auch noch weitere oder andere Pilze verwenden.
Bildergalerie
