Zutaten
- 50 g Lauch
- 50 g Sellerie
- 50 g Zwiebel
Mise en Place
- Lauchwurzel und welke Blätter abschneiden, der Länge nach halbieren und unter fliessend Wasser gut reinigen.
- Zwiebel schälen.
- Sellerie schälen.
Zubereitung
- Das Gemüse feinblättrig schneiden. (ca. 1 cm grosse Blättchen)
Bemerkungen
Im weissen Wurzelgemüse sind keine Karotten vorhanden wegen des Carotins welches den Fond leicht färben würde.