Zutaten
- 250 g Kräuterbutter
- 30 g Estragon
- 2 cl Fleischglace
Mise en Place
- Kräuterbutter zubereiten
- Fleischglace zubereiten
Zubereitung
- Estragonblätter zupfen und fein hacken.
- Estragon und Fleischglace (kalt) zu der schaumigen Kräuterbutter geben und alles gut verrrühren.
- In gewünschte Form bringen wie z.B. Rollen oder Rosetten.
- Einfrieren oder im Kühlschrank lagern.
Bemerkungen
Es gibt unzählige "Butter". Gemeint sind hier Kräuterbutter, Café de Paris Butter, Sardellenbutter und viele mehr.