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Brandteig salzig
Grundteig vieler Gerichte
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
- 4 dl Milch
- 100 g Butter
- 200 g Weissmehl
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
Mise en Place
- Zutaten abwiegen
- Eigelb von Eiweiss trennen
Zubereitung
- Milch, Butter und Salz in Topf geben und aufkochen.
- Herdplatte auf kleinste Stufe stellen und das Mehl im Sturz beigeben.
- Die Masse mit einer Holzkelle rühren, bis sich die Masse vom Rand löst (ca. 5-10 Minuten).
- Leicht auskühlen lassen, danach Eigelbe einzeln unter die Masse rühren.
- (Wenn Sie die Eigelb zu schnell beigeben bindet die Masse nicht mehr)
Bemerkungen
Brandteig wird z.B. als Backerbsen weiterverarbeitet.
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