Zutaten
- 1 kg Vollkornmehl
- 2 Pk. Trockenhefe
- 1 EL Salz
- 6 dl Wasser
Mise en Place
- Zutaten abwiegen.
Zubereitung
- Vollkornmehl auf den Tisch geben.
- Trockenhefe und Salz darauf geben und gut vermischen.
- Einen Kranz formen und das lauwarme Wasser in die Mitte geben.
- Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig mehrmals über die Tischkante schlagen. (Das Vollkornbrot wird so um einiges luftiger)
- In eine Schüssel geben und zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.
- Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem Brot formen oder in eine Cakeform füllen.
- Nochmals kurz gehen lassen oder in den kalten Backofen schieben.
- Bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen.
Bemerkungen
Vollkornmehl bindet nicht so gut wie z.B. Weissmehl. Eventuell etwas Ruchmehl oder Weissmehl dazu geben falls der Teig nicht so gut bindet.
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