Hefe
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Qualitätsmerkmale und Aussehen:Die Hefe sollte eine gleichmässige Konsistenz haben, ausserdem sollte das Haltbarkeitsdatum beachtet werden.
Lagerung und Konservierung:
Frischhefe im Kühlschrank, Trockenhefe trocken, sie ist ca. ein Jahr haltbar. Frischhefe kann auch eingefroren werden, wird beim Auftauen aber flüssig und sollte deswegen in einem Schälchen aufgetaut werden.
Sorten:
Frischhefe, Flüssighefe und Trockenhefe.
Verwendung:
Für Brote und sonstige Backwaren.
Spezielles:
Hefe braucht für die Gärung Zeit, Nahrung (Zucker), Wärme und Feuchtigkeit. Bei über 60° stirbt Hefe ab.
7 g Trockenhefe entsprechen 25 g Frischhefe.
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