Penne
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Qualitätsmerkmale und Aussehen:Teigwaren sollten eine gleich-mässige, glatte Oberfläche haben mit einer leicht glasigen Struktur. Beim Brechen sollten sie knacken.
Runde ca. 3-4 cm lange Röhren mit einem Durchmesser von ca. 5 mm.
Lagerung und Konservierung:
Werden die Teigwaren luftig, trocken und dunkel gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Inhalt/Zusammensetzung:
Hartweizendunst
Eier (je nach Sorte auch ohne Ei)
Wasser
Salz
Verwendung:
Penne sind eine typisch Italienische Teigware, die in vielen Varianten daher kommt wie Penne alla Rabiata, Penne alla Gogonzola etc.
Spezielles:
Teigwaren kocht man immer "al dente", damit man noch einen leichten Biss merkt.
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