Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Teigwaren sollten eine gleich-mässige, glatte Oberfläche haben mit einer leicht glasigen Struktur. Beim Brechen sollten sie knacken. Flach, in verschiedenene Längen und Breiten.

Lagerung und Konservierung:
Werden die Teigwaren luftig, trocken und dunkel gelagert sind sie bis zu einem Jahr haltbar.

Inhalt/Zusammensetzung:
Hartweizendunst
Eier (je nach Sorte auch ohne Ei)
Wasser
Salz

Verwendung:
Nudeln werden gerne als Beilage zu Fleischgerichten gegessen.

Spezielles:
Teigwaren kocht man immer "al dente", damit man noch einen leichten Biss merkt.

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Teigwaren von A-Z:
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