Nüsse

Mandeln

Klicken für Grossansicht

Anzeigen:
Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Mandeln sollten gross, glatt und hell- bis mittelbraun sein. Ihr Fleisch sollte schön weiss und fest sein.

Lagerung und Konservierung:
Mandeln lagert man am besten kühl, trocken und dunkel. Ausserdem sollte sie vor Fremdgerüchen geschützt werden. Konserviert werden sie durch Mahlen und trocknen.

Inhalt/Zusammensetzung:
Bittermandeln enthalten Blausäure.

Sorten und Anbau:
Anbaugebiete sind Italien, Spanien, Nordafrika, Kalifornien, Frankreich und Vorderasien. Es gibt süsse Mandeln, Bittermandeln und Krachmandeln.

Verwendung:
Mandeln werden für Backwaren und Süssspeisen verwendet, ausserdem wird aus ihnen Marzipan hergestellt.