Steinbutt


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Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Der Steinbutt sollte schönes weisses und festes Fleisch haben.

Lagerung und Konservierung:
Steinbutt kann gut auf Eis und zugedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Die sich bildende Flüssigkeit sollte regelmässig ab- geschüttet werden.

Spezielles:
Steinbutt ist ein Salzwasserfisch und gehört zur Familie der Plattfische, er wird 30 - 100 cm gross und kann bis zu 25 kg schwer werden. Er schwimmt flach, und seine Oberseite passt sich der Umgebung an. Er ist einer der wertvollsten und teuersten Fische. Der hohe Preis entsteht dadurch, dass bis zu 60% des Fisches nicht verwendbar sind. Steinbutt ist praktisch grätenfrei.