Qualitätsmerkmale und Aussehen:
Man sollte die Reste direkt vom frischen Fisch, welchen man sich zubereitet, nehmen.

Lagerung und Konservierung:
Kurzzeitig können Fischreste im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie sollten aber möglichst rasch verwendet werden.

Verwendung:
Für Fischfond. Die Fischreste sollten vor Gebrauch gründlich gewässert werden.

Spezielles:
Fischgräten und Reste bleiben übrig wenn man den Fisch filetiert.

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